Descrizione
le parti anteriori del maiale hanno muscolatura fine ed equilibrio felice tra magro e grasso. in particolare i muscoli dorsali del collo, che il maiale sviluppa nel nutrirsi e nel grufolare. questo è il taglio della coppa che, dopo salagione, pepe, spezie, riposo, è insaccata in budello naturale, fatta asciugare all’aria di collina, stagionata almeno quattro mesi. la fetta sarà come un mosaico compatto, rosso intenso-bianco rosato, con profumo fragrante, sapore dolce, delicato, di grande finezza.
Recensioni
Ancora non ci sono recensioni.