Descrizione
lo facciamo con tutta la cura che merita uno dei salumi più presenti sulle tavole delle nostre famiglie. solo cosce fresche di maiali, salate e profumate con una miscela d’erbe aromatiche. disossato con cura, per non lacerare le fibre muscolari, il prosciutto è cotto lentamente in forno a vapore ad una temperatura di circa 68°. questa è la nostra semplice ricetta: carne di qualità e cura della lavorazione. solo così il prosciutto cotto sarà morbido e suadente, dolce, mai acido
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