Descrizione
Il prosciutto crudo è un salume ricavato dalla coscia del maiale. La carne, sottoposta a salagione, è sottoposta a una lunga stagionatura durante la quale si procede alla sugnatura: sulla coscia si passa una miscela di grasso, aromi, sale e pepe, in modo che non si asciughi troppo, sia protetto dallo sviluppo micro biotico e acquisti il suo sapore particolare. Tra i salumi, il prosciutto crudo è il più pregiato, e si differenzia notevolmente secondo la qualità, assumendo sapori dolci, salati o pepati.
Recensioni
Ancora non ci sono recensioni.