Descrizione
la tipicità di questo prodotto ha origini lontane e in parte sconosciute. la lavorazione comincia da carne scelta di manzo italiano, ben rifilata in modo da darle una forma arrotondata. a questo punto la carne è accuratamente massaggiata, perché possa assorbire il sale e gli aromi del pepe che fanno parte della concia. si fa asciugare e dopo una breve stagionatura la bresaola sarà pronta per essere gustata con un leggero condimento d’olio, pepe, limone o con scaglie di pecorino.
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