Descrizione
Le animelle hanno una consistenza morbida ed un sapore che ricorda quello del latte. Possiedono un elevato tasso di colesterolo. Si tratta delle ghiandole salivari che sono presenti in bovini giovani, che tendono a scomparire con l’arrivo dell’età adulta. L’animella è un alimento molto particolare, che non incontra il gusto di tutti, e che a causa di valutazioni troppo superficiali, viene spesso considerata uno scarto. Sono invece una carne ricca di proteine, vitamine e sali minerali
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