Fregnacce alla Castelnovese
Primo piatto a base di pesto di maggiorana tipico della Sabina e del Lazio. Le fregnacce sono simili ai maltagliati. Pasta di farina fatta con metà acqua e metà uova, (senza sale), tirata al mattarello a sfoglia spessa e tagliata a strisce larghe. Il sugo è preparato con un pesto di maggiorana, aglio e peperoncino rosso, il tutto soffritto in olio d’oliva di frantoio.
DOSI E INGREDIENTI
- Dosi per 4 persone
- Difficoltà media
- Preparazione 30 minuti
- Cottura 15 minuti
- Costo basso
- Reperibilità alimenti facile
- 400 gr di farina
- 4 uova
- pesto di maggiorana
- aglio
- peperoncino
- olio extravergine d’oliva
PREPARAZIONE
1
Impastare la farina con le uova e un po’ di sale sale fino ad ottenere un panetto consistente.
2
Preparate delle striscie di sfoglia
3
Soffriggete il pesto di maggiorana con aglio e peperoncino.
4
Fate cuocere le fregnacce, quindi conditele con il sugo ottenuto.
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