Descrizione
La carne del coniglio ha un considerevole contenuto di aminoacidi di facile assimilazione. Il suo sapore e odore forte dipende dal fatto che il coniglio, più di altri animali, trasferisce nella carne il sapore di ciò di cui si è cibato.
PROPRIETÀ NUTRIZIONALI
Ha un alto valore proteico, per 100 g di prodotto si hanno 20 g circa di proteine. È una carne molto digeribile, contiene pochi grassi ed è povera di colesterolo. Contiene una alta concentrazione di vitamine soprattutto di vitamina B3 e potassio, ferro e fosforo.
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