Descrizione
Il cavolfiore è un ortaggio originario dal Medio Oriente, molto apprezzato dai consumatori. Presenta un fusto corto da cui si dipartono grosse foglie disposte a formare un cespo, nel cui centro troviamo le teste, composte da piccoli fiori di colore bianco, bianco-avorio, violetto o verde. Possiede un basso contenuto calorico ed è molto ricco di di vitamine A, C e B9, di sali minerali (fosforo, potassio e rame), ed aminoacidi. Tra le molteplici varietà, ricordiamo: la varietà palla di neve (dal colore bianco candido), la varietà gigante di Napoli (dal colore bianco avorio) e la varietà violetto di Sicilia (dal colore violaceo).
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