Descrizione
E’ originaria dell’ America centrale la patata dolce chiamata Batata, la troviamo anche sotto il nome di patata americana. La buccia sfuma dal giallo al rosso e la polpa può essere bianca, gialla o rosa.
La batata fornisce un buon apporto di fibre all’organismo. Importanti vitamine tra cui vitamina A, betacarotene, vitamina C e vitamine del gruppo B; sali minerali tra cui ferro, magnesio, zinco, calcio, potassio e manganese. Contiene flavonoidi e antociani. Nella buccia vi è una sostanza chiamata cajapo in grado di ridurre i livelli di glicemia nel sangue e di contrastare il colesterolo cattivo.
La batata è un alimento fortemente antiossidante, rinforza le difese immunitarie, contrasta l’anemia ed ha proprietà disintossicanti.
Diversamente dalla patata non contiene solanina che ha effetti tossici sull’organismo, tanto da poter essere anche consumata cruda.
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